Versgemalen koffie
Je proeft het verschil
Alle soorten thee
De grootste keuze in thee
Korting
Vanaf 1 kg thee of 3 kg koffie
Gratis verzending
Vanaf € 50 aankoop
Beschrijving
Yellow Bourbon – Brazilië
De Yellow Bourbon – Brazilië heeft een perfecte balans tussen een zoete body en rins. Met Rainforest Alliance certificering.
De Yellow Bourbon – Brazilië is een koffieboon van de oorspronkelijke koffiestruik (de Bourbon) met gele koffiebessen. Deze zeldzame koffie heeft de afgelopen 20 jaar steeds meer erkenning gekregen en vele prijzen gewonnen. Omdat de productie klein is, wordt de koffie niet gesorteerd en kan deze uit kleine en grote bonen bestaan.
Herkomst Yellow Bourbon – Brazilië
Zuid-Amerika Reus onder de koffieproducenten
Brazilië is als koffieland niet alleen de grootste maar ook het meest divers. Het land levert alle soorten en kwaliteiten: van goedkope massa-productie tot prijswinnende espressokoffie. Voor de koffiebewerking worden vier verschillende methoden toegepast, vaak op dezelfde plantage gedurende dezelfde oogst. Door die enorme verscheidenheid is het nauwelijks mogelijk om van een Braziliaanse koffie te spreken.Hoewel in 17 van de 26 Braziliaanse provincies koffie verbouwd wordt, zijn er vier belangrijk te vermelden: Paraná, São Paulo, Minas Gerais und Espírito Santo. Zij zijn goed voor 98% van de productie. Paraná, in het zuiden van Brazilië is voor de helft hiervan verantwoordelijk.Santos – ongewassen koffie
Traditioneel wordt in Brazilië de koffie in de bes gedroogd (droge bewerking of ongewassen koffie) waardoor een vleugje zoet van het vruchtvlees behouden wordt. Deze koffie wordt verhandeld onder de naam Santos. Dit verwijst naar de haven van waaruit deze koffie wordt verscheept. De naam Bourbon Santos verwijst naar de Bourbon variëteit van de koffieplant, de oorspronkelijke Arabica koffieplant in Latijns-Amerika.
Traditioneel wordt in Brazilië de koffie in de bes gedroogd (droge bewerking of ongewassen koffie) waardoor een vleugje zoet van het vruchtvlees behouden wordt. Deze koffie wordt verhandeld onder de naam Santos. Dit verwijst naar de haven van waaruit deze koffie wordt verscheept. De naam Bourbon Santos verwijst naar de Bourbon variëteit van de koffieplant, de oorspronkelijke Arabica koffieplant in Latijns-Amerika.
Ingrediënten
100% arabica koffie uit Brazilië
Zetadvies
- Filter
- Espresso
- Cafetière
Simon Lévelt adviseert de bovenstaande methoden bij deze koffie. Maar wij nodigen je uit om zeker jouw favoriete zetmethode uit te proberen. Laat je ons jouw ervaring weten? Laat een review achter!
Hoe kan ik het beste koffie zetten?
Er zijn diverse manieren om koffie te zetten. Afhankelijk van gemak, snelheid en smaak. De versheid van de koffie en de juiste maling spelen daarbij altijd een belangrijke rol.
Koffie van Simon Lévelt
Alles over koffiebonen
De koffieteelt kent twee soorten koffiebonen: de Arabica en de Robusta. De Arabica wordt verbouwd in de hoger gelegen gebieden van Afrika en Zuid-Amerika en heeft een milde smaak, een fijne geur en is niet erg krachtig. Deze koffieboon wordt voor ongeveer 65% van de totale koffieproductie gebruikt. De Robusta doet zijn naam eer aan en is veel krachtiger en harder van smaak. De Robusta komt uit de laaggelegen koffiegebieden van Afrika en Azië. Uiteindelijk zijn de meeste koffiesoorten melanges van de Arabica- of Robustaboon.
Van bes tot boon
Koffie wordt geteeld in landen rond de evenaar. De belangrijkste koffie producerende landen zijn Brazilië en Colombia, maar ook Vietnam en Indonesië zijn grote spelers. Een koffieplant heeft drie tot vijf jaar nodig voordat hij begint te bloeien. Na de bloei komen er bessen aan de struik. De koffiebes bevat twee koffiebonen. De bessen worden ontdaan van de buitenste schil en het vruchtvlees en verder verwerkt. Uiteindelijk levert 5 kilo bessen zo’n 2 kilo koffiebonen op.
De branderij
Met alleen een goede boon heb je nog geen koffie. Koffiebranden is een nauwkeurig samenspel van tijd en temperatuur waarmee de smaak en het aroma uit de boon wordt gehaald. Simon Lévelt brandt haar koffie in een Italiaanse Vittoria-dubbeldrumsbrander. Deze machine, welke uniek is in Noord-Europa, stelt ons in staat het hele proces zeer nauwkeurig te sturen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.