Koffie van

Voor onze koffie  gaan we op zoek naar de beste koffiebonen. Hiervoor reizen we de hele wereld over en bezoeken de mooiste plantages.

Ethiopië: het geboorteland van de koffie

In koffie uit de Sidamo regio proef je citroentonen en kruidige en nootachtige aroma’s. De citroentonen komen ook terug in koffie uit Yirgacheffe, maar deze heeft ook bloemige kenmerken. Harar koffie is vaak aardser van smaak. Een zoetere koffie dan koffie uit Sidamo en Yirgacheffe komt uit Lekempti, Wellega en Gimbi. En de koffie uit Limu en Dhimmah is vaak milder van smaak.

Oeganda: de parel van Afrika

Koffieproductie is een van de belangrijkste inkomsten van Oeganda. Zo is het land Afrika’s grootste producent van Robusta koffie en produceert het uitstekende – zelf prijswinnende – Arabica koffie.

Guatemala: 300 verschillende microklimaten

Dankzij de ongeveer 300 verschillende microklimaten – die het land dankt aan de ligging tussen de Stille Oceaan, Golf van Honduras en het Sierra Madre gebergte – biedt Guatemala een enorme koffiediversiteit. Het grootste deel van de koffie wordt in de schaduw van bomen geteeld, wat de smaak van Guatemalteekse koffie zeker ten goede komt. Het bladerdek vormt een soort paraplu die de koffieplanten beschermd tegen extreme vocht- en droogteverschillen en voorkomt bodemerosie tijdens het regenseizoen. Ook groeien de koffieplanten hierdoor langzamer, wat meer aciditeit en body in de smaak van de koffie betekent.

Nicaragua: Finca El Limoncillo

De bekendste koffieregio’s in Nicaragua zijn Jinotega, Segovia en Matagalpa. Deze produceren een toegankelijke Arabica koffie: aromatisch, gemiddeld rins en een lichte body. Onze Nicaraguaanse Arabica koffie komt van Finca El Limoncillo in de Matagalpa regio. De koffieplantage dankt zijn naam aan de oorspronkelijke groei van citroenbomen in dit gebied en wordt gerund door de familie Mierisch. Zij zijn al drie generaties lang eigenaar van deze finca en hebben een familiebedrijf gecreëerd waar een hoge kwaliteit ‘schaduwkoffie’ wordt geproduceerd.

Mexico: de tropische jungle van Chiapas

Mexico staat bekend om zijn milieuvriendelijke koffieteelt. Onze biologische Chiapas Altura komt hier vandaan. Uit de tropische jungle van de Chiapas regio komen koffies met fris en zoet karakter en fruitige tonen. In de bergachtige regio Coatepec, Veracruz worden koffies geteeld met een nootachtig aroma en milde aciditeit. Maar het is de Oaxaca regio waarvan wordt gezegd dat er geweldige koffie wordt geproduceerd. De regio produceert koffie met een medium body en chocolade- en amandeltonen.

Indonesië: een grote variatie in koffie

Koffie uit Indonesië is geliefd om zijn aarde-achtige, kruidige smaak. Java is een van de grootste eilanden en staat bekend om zijn mooie Arabica koffie. De aromatische koffie is van nature mild en evenwichtig. Op Sulawesi, in de regio Toraja, groeit de koffie in bergachtig gebied op 1.500 meter boven zeeniveau. Deze koffie heeft een volle, krachtige en iets kruidige smaak. Ook Sumatra levert een flinke hoeveelheid koffie. Van Sumatra komen ’s werelds beroemdste koffies van hoge kwaliteit. De koffie die er groeit is vergelijkbaar met Java koffie, maar kenners tippen dit gebied als nóg beter.

Brazilië: van volumekoffie tot specialiteiten

In Brazilië vind je koffie in alle soorten en kwaliteiten. Van goedkope ‘volumekoffies’ tot uitzonderlijke specialiteiten. Het grootste deel hiervan is Arabica koffie die zich kenmerkt door een zachte, volle body met tonen van noten en donkere chocolade, vaak met een vrij zoet karakter. De belangrijkste koffievariëteiten zijn de Mundo Novo, Caturri, Icatu, Bourbon en Catuai. Deze soorten zijn in vrijwel al onze espressomelanges verwerkt. Onze bijzondere Braziliaanse specialiteit is de Yellow Bourbon. Zoals de naam al doet vermoeden bestaat deze koffie voor 100% uit de Bourbon variëteit. Deze zachte koffie heeft een perfecte balans tussen zoet en rins.

Colombia: op de Werelderfgoedlijst

Het bijzondere van Colombia als koffieland is dat er van noord tot zuid koffie groeit. De koffie is zo geroemd dat het koffielandschap van Colombia sinds 2011 op de Werelderfgoedlijst staat. Volgens UNESCO is het landschap een goed voorbeeld van een duurzaam, productief cultuurlandschap en symbool voor koffieplantages wereldwijd. Het landschap toont een honderdjarige traditie van koffieteelt op kleine percelen in hoge bergbossen en de manier waarop koffieboeren de teelt hebben aangepast aan moeilijke omstandigheden. .